番茄汁饮料的生产技术

原果              

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清洗挑选→破碎 → 预煮→ 榨汁 → 调配 → 脱气→ 预杀菌 → 灌装

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                                            番茄汁←杀菌

根据中国营养学会修订通过的<中国居民膳食指南>,我国居民每天应摄人300~500g蔬菜,但目前的实际摄取量仅为总量的60%左右,由此引起的各类**和亚健康问题也呈上升态势。这种都市人的亚健康趋势让大众重新拾起了对蔬菜营养摄取问题的高度关注,而由此引发的对高品质蔬菜饮料的消费需求也迅速扩大,喝蔬菜汁俨然已经成为一种时尚的生活模式。

我国是世界*大的水果蔬菜生产国之一,蔬菜总产量1.22亿t.但是,目前蔬菜贮运加工率很低,只有5%~10%,和发达国家的20%~60%相比有很大差距.因而,我国果蔬汁饮料生产业发展潜力巨大。我国蔬菜汁的发展较晚,而且发展速度较慢,虽然做了大量的研究工作,但真正生产的产品并不多,主要有番茄汁,胡萝卜汁等。

番茄汁是一种营养丰富,色,香,味均优良的食品,是从成熟的红色或带红色番茄中榨出的汁液, 是*重要的蔬菜汁原料。