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何为巴氏奶

日期:2020-08-10 14:19
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摘要:
保质期较短的牛奶多为巴氏**法**的“均质”牛奶,用这种方法**可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存,是目前世界上*先进的牛奶**方法之一。
所谓的“均质”,是指牛奶加工中的新工艺,就是把牛奶中的脂肪球粉碎,使脂肪充分溶入到蛋白质中去,从而防止脂肪黏附和凝结,也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内,它们的营养价值与鲜牛奶差异不大,B族维生素的损失仅为10%左右,但是一些生理活性物质可能会失活。